Оборудование для пиццерий RATIONAL (Германия)

В 1976 году компания RATIONAL (РАЦИОНАЛЬ) внесла революционные изменения в работу кухни предприятий общественного питания, благодаря своему изобретению — комбинированной пароконвекционной печи (пароконвектомату).

Ежедневным подтверждением этому служит применение во всем мире более 250 000 пароконвектоматов RATIONAL.

RATIONAL — это предприятие, поставленное на службу повару. Уже более 30 лет компания располагает крупнейшим на этом рынке конструкторским отделом, где сотрудничают повара, ученые — специалисты по пищевой промышленности, физики и инженеры. Свыше 170 патентов и заявок на патенты подтверждают стабильно высокий инновационный потенциал.

Технология компании RATIONAL гарантирует превосходное качество приготовления, долговечность оборудования, широчайший спектр применения и, прежде всего, простоту обслуживания. В марте 2004 года была представлена новая инновационная разработка — мировая новинка для профессиональной кухни — аппарат SelfCooking Center®. В дальнейшем, версии программного обеспечения неоднократно обновлялись, упрощая и совершенствуя процесс приготовления.

Система SelfCooking Control® самостоятельно распознает размер продукта, объем загрузки и определяет параметры приготовления, обусловленные данным продуктом. Время приготовления, температура, а также идеальный климат рабочей камеры автоматически рассчитываются индивидуально в каждом конкретном случае, с учетом заданных Вами конечных характеристик приготовления, и корректируются в процессе работы по мере исполнения программы. Время, оставшееся до окончания приготовления блюда, отображается на дисплее.

3600 раз в час система SelfCooking Control® точно контролирует и оптимизирует процесс приготовления. Желаемый результат достигается точно к установленному сроку, в том числе, в ночное время.

В настоящее время выпускаются модели пароконвектоматов РАЦИОНАЛЬ серий СМ (с электромеханическим управлением) и SelfCooking Center® (с электронным управлением).

Модели пароконвектоматов RATIONAL характеризуются следующим:

• встроенный парогенератор;
• гигиеничная рабочая камера без стыков, с округленными углами; настольное и напольное исполнение; верхний уровень загрузки расположен не выше 1,60 м в целях безопасности; система Cool Down — быстрое охлаждение рабочей камеры;
• программа удаления накипи из парогенератора; температурный зонд для измерения температуры внутри продукта; ручной душ и плавная регулировка струи; двойная стеклянная дверь с воздушной прослойкой;
• подача энергии в зависимости от потребления; ножки регулируются по высоте; 5 скоростей вращения вентилятора в SCC; газовые и электрические версии абсолютно идентичны по своим габаритам, оснащению и мощности.